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泡泡青菜

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泡泡青菜是湖北随州市曾都区的特产。

随县泡泡青菜栽培历史悠久,属地方优良品种,叶墨绿色,叶面多皱缩似泡泡,有茸刺,叶柄短,抗病力强,耐寒。以随枣走廊的城区、万店、安居、厉山等地的泡泡青菜品质最佳。此品种出了随县地界就变种,外地曾引种都未成功。

泡泡青菜以霜后口感最佳,绵甜爽口,营养丰富。泡泡青菜主要生长在冬季,没有虫害,因此不用打农药,是真正的绿色食品。青菜豆腐煲成为随县素菜中最受欢迎的菜肴。目前随县泡泡青菜已形成产业规模,每年销往北京、武汉等地大受欢迎。春节期间成了馈赠外地亲友的佳品。

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