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    毕节臭豆腐干
  • 毕节臭豆腐干 小吃美食
  •    毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传,清朝道光年间,毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多,未卖完。店主人怕老鼠咬吃,就分别放在几个木柜内。第二天取时, 有一个柜子被忘了,没有取出其中的豆腐,到第三天取出看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香
    毕节汤圆
  • 毕节汤圆 小吃美食
  •   毕节汤圆历史悠久,远近闻名。汤圆可分为水晶、苏麻、滚水等多种,尤以水晶最佳。水晶选料精致,做工考究,煮熟后,晶 莹剔透,如水晶一般,吃在嘴里,满口生香、回味无穷。( 毕节)
    毕节豆腐干
  • 毕节豆腐干 小吃美食
  •   毕节豆腐干素有“臭里香”之美称,豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心绵,香味四溢,开胃提神。( 毕节)
    威宁炒荞饭
  • 威宁炒荞饭 小吃美食
  •   原 料 :    威宁荞面250克,白米饭250克,熟威宁火腿50克,青、红辣椒100克。   调 料:    猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。   制作方法:    炒。先将荞面用水调和匀,拌搓成麦粒般大的细颗粒,上笼蒸熟待用,再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油,
    威宁火腿
  • 威宁火腿 小吃美食
  •   威宁火腿是贵州的传统特产,已有600多年的历史,早就闻名海内外。威宁海拔2000多米,属高寒的乌蒙山区,漫山遍野生长着丰富的牧草,历史上畜牧业就十分发达,当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗,猪牛羊同群为伍,运动量大,猪腿非常发达,肌肉结实饱满,肥瘦肉交错;本地的可乐猪和
    王傻子烧鸡
  • 王傻子烧鸡 小吃美食
  •    “王傻子烧鸡”是经过卤、炸、煮过后的鸡,抹上麻油或花椒油就可食用。吃时为保持原汁原味,最好不用刀切,而用手撕。从前的“王傻子烧鸡”在一个不知名的小巷里,当地人要找还得费一番功夫。现在街头就有。   来历:王文让厨师是土生土长的毕节人,九岁学艺,如今年逾古稀。因
    毕节苦荞粑
  • 毕节苦荞粑 小吃美食
  •   “黔西、大方一枝花,威宁、毕节苦荞粑。”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点—荞酥的古老民语。   威宁属高寒山区,盛产苦荞、甜荞,常以荞粑为主食。苦荞味苦,但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香,为众多黔点中的姣姣者。   荞酥的出现至少已有600多
    曾三兴家卤牛肉
  • 曾三兴家卤牛肉 小吃美食
  •   曾三兴家自己买牛自己杀,再自己做的。牛肉卤好后用风吹干,把筋剔去,割成块,涂上辣椒油,装坛封闭。特点是味美独特、新鲜,11周内可以不变色变味。卤牛肉的颜色保持了原牛肉本色,在几十米内就可以闻到香味。
    “王傻子”烧鸡
  • “王傻子”烧鸡 小吃美食
  •   “王傻子烧鸡”是经过卤、炸、煮过后的鸡,抹上麻油或花椒油就可食用。吃时为保持原汁原味,最好不用刀切,而用手撕。从前的“王傻子烧鸡”在一个不知名的小巷里,当地人要找还得费一番功夫。现在街头就有。   来历: 王文让厨师是土生土长的毕节人,九岁学艺,如今年逾古稀。因
    贵州织金农家土制烟熏腊肉
  • 贵州织金农家土制烟熏腊肉 小吃美食
  •   贵州织金的腊肉、香肠和血豆腐系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间,将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制,再用' 青冈?木材熏制而成,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全国的地方特产之一。     贵州织金农家土制烟
    贵州织金的特产-血豆腐
  • 贵州织金的特产-血豆腐 小吃美食
  •   贵州织金的特产-血豆腐等系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间,将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成,将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸; 然后皆以独特的方法熏制,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全国的地方特产之一。  
    纳雍火把鱼
  • 纳雍火把鱼 小吃美食
  •    纳雍“火把鱼”,是纳雍县食品中的一绝。是用柴火精工烤成的一种独特风味的干鱼。    纳雍县东南有一条流经路嘴、木城、簸落、水东、大兴厂、武佐一带的小河,由于流经之处山峦重叠,原始植被保存完好。河底多沙石岩层地带,无任何污染,两岸绿树青山相映衬,日照、雨量充沛,河
    新猫场沙锅
  • 新猫场沙锅 小吃美食
  •    新猫场沙锅是远近闻名的纳雍县土特产品。     每逢县城赶集时,在沙锅市场上,新猫场沙锅系列产品按种类、型号、式样整齐有序地排列摆满市场两旁。产品造型别致,颇有特色:口坦的似盘,底凸的似帽,底平的似盆,肚大的似罐,有嘴的似壶,有把的似瓢,有耳的似罗汉,……大大
    鸡场豆腐
  • 鸡场豆腐 小吃美食
  •    鸡场豆腐之所以质称上乘,一好在水。据说,因此地属煤山地带,水中含硫,而豆中含碱,则碱硫化合,腐脑皮多。二好在做工精细。主要是取浆、点脑、包榨、薰烤。滤帕过滤取浆去渣,用传统酸汤点法,包榨、压力适度,结实不流为准。用柴火薰烤,以灌木为主,尤以青桐最佳,蔸又甚于枝
    燕麦炒面
  • 燕麦炒面 小吃美食
  •    燕麦炒面是用燕麦和花椒做原料加工而成的一种食品,是彝家古老的传统风味小吃。   做法:用清水将用来加工炒面的燕麦淘净滤干蒸熟或者煮熟,再用沙锅炒过,炒时要掌握火候,加上少许花椒,这样既有点麻味,又可防止拉肚子;最后用磨推、箩筛筛细即成炒面 ( 现在可用机子加工 )
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